Ориз, отглеждан в блатата на Гуадалкивир, в провинция Севиля. Отличава се със своите кръгли, груби и едри зърна, с добра способност да абсорбира аромати, освобождавайки голямо количество нишесте по време на готвене, което осигурява кремообразна текстура.

Силно се препоръчва за ризото и десерти, особено използвани за приготвяне на оризов пудинг.